辨识白茶：如何辨别白茶的好坏？这样的白茶才是真正的好茶

白茶是我国特有的品类，主产于福鼎、政和、松溪、建阳等地，其中台湾也有少量的生产。

一、认识白茶：

①福鼎白茶：

以福鼎大白、福鼎大毫为主要品种采制而成，这里主产区有磻溪、柳柏、白琳为主。主要特征是毫香显

②政和白茶：

以政和大白、政和大毫为主要品种，这里海拔平均800米以高山生态茶为主，常年积温天气成就味醇的特点。

③建阳白茶：

以菜茶为主叫小白茶，检测其游离子氨基酸含量最高，鲜醇甘爽，采自水仙嫩稍叫水仙白，也是历史名茶，茶香味醇。

二、白茶品质特征:

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，

经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、贡眉

群体种茶树品种嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

三、新老茶区别

① 干茶

新茶茶叶呈褐色或灰绿色、且满布白毫、尤其清明前后采摘的一定会带着毫香、清甜；老茶：散茶与饼茶，整体呈褐色有些许白毫，闻到阵阵陈年的幽香。

② 茶汤

新茶滋味鲜爽、口感较为清淡，且有茶青叶、清新宜人；老白茶在茶汤颜色上要深，呈琥珀色，香气清幽，淡淡中药味，口感醇厚清甜

③ 耐泡度

老白茶可泡二十余泡，还可以煮着喝

④ 功效

年份越久，茶味越醇厚香浓，价值越高，极具收藏价值。随着年份增长，内部成分缓慢地发生着变化，多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。

⑤香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和、茶性也逐渐由凉转温

四、好白茶的标准

首先要干净，没有霉变的味道；从口感上讲，好的白茶茶汤永远是细滑顺甜的。

1、看外观：自然转化的茶饼呈浅褐色。做旧的是一片黑乎乎色或新老不匀

2、撬茶饼：表里如一才是真

3、观汤色：自然转化的呈琥珀色金黄色，透亮；做旧的浑浊

4、品茶香：自然的甘甜绵柔顺滑；做旧的无茶味，或苦涩

5、耐泡度：十几泡味道始终如一才是好茶，且越泡味越浓。

6、辨叶底：自然的要呈鲜活棕色；做旧的死黑色，过发酵色，烂烂糊糊