#创业路上谁来鼓励#投资10万开一家餐饮店，每日营业额6000元，只要2个月就能收回成本”这是我今天在某平台上看到的一个短视频。也难怪现在有很多人挤破头都要投资做餐饮，难道开一家餐饮店真有这么高的利润吗？

如果你有幸看到这篇文章，我肯定而且很负责地告诉你：NO！ NO ！NO！

作为一个在餐饮行业里摸爬滚打几十年的餐饮人，我们先看一下这其中的套路

套路1：骗加盟费或培训费

借助短视频平台做营销推广，忽悠那些没有餐饮经验的人上钩，收取加盟费或者技术培训费，即使你交了钱，也学不到真正的核心技术，为什么？因为，他们压根就没有，能教会你的无非是一些简单的操作流程。

套路2：赚流量

在如今这个人人都是自媒体的时代，大家都知道，流量是可以变现的。因此，某些人不但通过短视频平台做了免费的营销推广，同时流量也会给他带来收益，“名利双收”这就是一个很典型的现实教材。

我们再来看看2个月究竟能不能收回成本？

投资10万的店，每天做到6000元是包括了堂食+外卖的营业额，像这样的小店，根据我多年的经验，菜品综合毛利率控制在50%已经是非常不错了，而且，大家要知道，现在的外卖平台扣点越来越高。这家店每个月有180000的营业额，根据50%的毛利率就可以计算出每个月有90000元的毛利。

接下来，我们预估一下支出项，首先计算人员工资，按照餐饮业工作人员的产能（1000元/人）计算，每日6000元的营业额，至少需要6个员工，我们按照每个员工平均工资3000元，员工工资总计18000元/月。房租是多少？我们从20%，15%，12%这是三种不同商圈不同餐饮类型房租与营业额之间的占比，取其中最小值：12%，房租21600元/月，水电一般占比为3%，水电费5400元/月，运营成本加易耗品占比1.5%，运营成本加易耗品费用2700元/月

支出项总计：人员工资18000+房租21600+水电费5400+运营成本2700=47700，

实际收入： 90000－ 47700=42300元。

这种方法只是计算了动态成本，另外的固定成本（装修费，物业管理费，税收，转让费）都没有计算进去。

最后，我要特别强调一点，随着营业额的增加，员工人数肯定会增加，否则，根据人员产能是做不出来的，所以，我顺便科普一下这个知识点，也就是想告诉各位，不要相信那些忽悠人的开店宣传，例如：2人开店，日收5000元，3人开店日收6000元……,都是骗人的鬼话。

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总结：要想经营一家能赚钱的餐饮店，需要从方方面面的因素（例如：房租，转让费，品类的竞争优势，客单价……）去考量，根据预估的相关数据做出客观的分析，然后再判断开这家餐饮店，究竟能不能赚钱？如果，盲目跟风，以自我感觉良好的心态去开店，我敢保证下一个炮灰就是你。

如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，想要了解和学习更多餐饮实战经验，记得关注我哦！希望我的分享能帮助大家在创业的道路上少走弯路，不踩坑，为你创业成功助上一臂之力。

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